Domaine Bitouzet-Prieur er et traditionsrigt familieejet vinhus i Bourgogne, hvor to vinfamilier fra henholdsvis Volnay og Meursault har forenet deres historie, vinmarker og håndværk. Resultatet er nogle af Côte de Beaunes mest karakterfulde vine, skabt med respekt for terroiret og med en kompromisløs tilgang til kvalitet. Historien om Domaine Bitouzet-Prieur er historien om to gamle vinfamilier. Familien Bitouzet har sine rødder i Volnay, hvor den gennem generationer har dyrket Pinot Noir på nogle af områdets bedste marker. Familien Prieur kommer fra Meursault, hjemsted for nogle af verdens mest berømte Chardonnay-vine. Da Vincent Bitouzet og Anne Prieur forenede deres familier, blev grundlaget skabt for det domaine, vi kender i dag – med både røde vine fra Volnay og hvide vine fra Meursault. I dag drives vingården af deres søn François Bitouzet-Prieur, der repræsenterer sjette generation. François begyndte at arbejde på familieejendommen i 2005 og overtog ansvaret for driften i 2012. Domaine Bitouzet-Prieur råder over cirka 13 hektar vinmarker fordelt på en række spændende appellationer i Côte de Beaune. I Volnay produceres elegante og strukturerede Pinot Noir-vine, blandt andet fra anerkendte Premier Cru-marker som Taillepieds, Caillerets og Clos des Chênes. I Meursault arbejder familien med Chardonnay på både Village- og Premier Cru-niveau. Blandt de interessante enkeltmarker er Les Corbins og Clos du Cromin, der på hver deres måde udtrykker områdets komplekse samspil mellem kalksten, ler og mikroklima. Netop forskellene mellem de enkelte marker er centrale for François' arbejde. Målet er ikke at skabe vine med én bestemt smag, men at lade hver enkelt vinmark fortælle sin egen historie. Allerede i midten af 1990'erne begyndte Vincent Bitouzet at ændre arbejdet i vinmarkerne. Herbicider blev udfaset, og jorden blev i stedet bearbejdet mekanisk for at bevare dens naturlige liv. Samtidig begyndte familien at arbejde mere målrettet med organisk materiale og kompost.
François videreførte udviklingen og begyndte forsøg med økologisk dyrkning i 2009. Fra 2013 blev de økologiske principper indført på hele ejendommen, og 2023 blev den første officielt økologisk certificerede årgang. Det langsigtede arbejde med jordbundens sundhed er en vigtig del af domaineets filosofi og ambition om at skabe vine med størst muligt udtryk af deres oprindelse. I kælderen arbejder François med en klassisk og nænsom tilgang til vinfremstilling. Druerne høstes manuelt, og Chardonnay-druerne presses forsigtigt, inden mosten overføres til franske egetræsfade. Gæringen foregår med druernes naturligt forekommende gærceller, og vinene gennemgår efterfølgende malolaktisk gæring.
Fadlagringen varer typisk 12–16 måneder for de hvide vine, og andelen af nye fade holdes forholdsvis beskeden, ofte omkring 20–25 %. Målet er at skabe vine med dybde og kompleksitet, hvor egetræet understøtter frugten frem for at dominere den.
Meursault er berømt for sine store hvidvine, men områdets forskellige vinmarker giver vidt forskellige udtryk af Chardonnay. Hos Bitouzet-Prieur finder man en stil, hvor den klassiske fylde og runde tekstur kombineres med levende syre, mineralsk friskhed og en flot præcision. Les Corbins giver ofte elegante og nuancerede vine med fin mineralitet, mens Clos du Cromin kan vise en mere struktureret og afrundet karakter. Fælles for vinene er deres evne til at kombinere umiddelbar drikkeglæde med et spændende udviklingspotentiale.
