Stauning Gin er skabt med samme kompromisløse dedikation til håndværket som deres whisky. Den tager udgangspunkt i klassiske gin-ingredienser og får sit særlige præg fra lokale råvarer. Smagen er ren og fyldig, og ginnen har en blød og elegant mundfornemmelse.

Opskriften er enkel og gennemtænkt – uden genveje. De bruger enebær, korianderfrø, angelikarod, irisrod, lakridsrod og citronskal, som tilsammen giver en velafbalanceret smag. Det hele afrundes med et let strejf af lokalt høstede fyrreskud, der giver ginnen sit karakteristiske udtryk og en tydelig forbindelse til stedet.

Ligesom deres whisky er Stauning Gin inspireret af gamle håndværkstraditioner. Den er skabt med respekt for en tid, hvor kvalitet krævede tålmodighed, erfaring og en grundig tilgang til processen. Fremstillingsmetoden er enkel og ærlig: Ingredienserne får lov at trække i alkohol i 24 timer, før de destilleres samlet i én af deres 24 små kobber pot stills, opvarmet over åben ild, efter one-shot-metoden.

Under destillationen udvælger de nøje den bedste del af destillatet, ’hjertet’, og sorterer de første og sidste løb fra. Kun hjertet bruges. Til sidst fortyndes ginnen med klart, friskt vand fra Stauning til en alkoholstyrke på 43%.