Pelican Wines er stolte af igen at have vinmageren Levan Chychynadze fra Tiko Estate på besøg i København. Sammen byder vi velkommen til unik georgisk Winemakers Dinner hos restaurant Ambassaden & Konsulatet på Østerbro. Ejer og restauratør Mads Ganderup Jensen kreerer en 4 retters middag, der passer til topvinene fra Georgien.

Tiko Estate vingården er beliggende i Kakheti regionen, der er Georgiens største region idet den omfatter hele den østlige del af landet. Alazani-floden og dens brede dal skærer sig igennem fra nord til syd, og danner snesevis af forskellige mikroklimaer. Dette giver de perfekte betingelser til at dyrke druer. Det er Georgiens førende vinregion med omkring 70% af landets høst. Tiko Estate bruger kun lokale druer til deres vinproduktion. Georgien har ifølge arkæologiske beviser produceret vin i mere end 8.000 år, og var muligvis de første til at lave vin.

Restauratør Mads Ganderup Jensen fra restaurant Ambassaden & Konsulatet har kreeret en spændende fire retters menu der er afstemt til de seks georgiske topvine:

Snacks hertil serveres Pet Nat lavet på Khikhvi druen.

Bagt torsk m, svampepanade. Spæd spinat og urtemayo. Focaccia - pisket smør. Hertil serveres lækker og frisk hvidvin lavet på den lokale Mtsvane drue.

Vol au vent med blandede svampe - pecannødder - rosmarin. Hertil serveres Solo Saparavi rødvin med masser af frugt og velafbalanceret syre.

Braiserede svinekæber med knust kartoffel - glace - syltede rødløg. Små fade m. grillede gulerødder m. pesto. Hertil serveres der to rødvine: The Wild Shavkapito en spændende og "vild" rødvin lavet på shavkapito druen. Gæring og lagring udelukkende på Qvevri (amfora krukker) uden nogen form for tilsætning. Saperavi rødvin frisk og aromatisk lagret på franske egetræsfade.

Udvalg af oste med figenkompot. Hertil serveres den aromatiske orangevin lavet på Kisi druen. Gæring og lagring udelukkende i Qvevri (amfora krukker).

Tidspunkt: Fredag 27. februar kl. 19.00-22.00 
Sted: Ambassaden & Konsulatet, Dag Hammerskjölds Alle 7, 2100 København Ø
Forplejning: 4 retters menu med 6 georgiske vine
Vinkøb: Få 20% i rabat denne aften
Pris pr. deltager: 850,00 kr.