Soeli er en sjælden og karakterfuld Metodo Classico på 100% Arneis — en autentisk fortolkning af Roeros terroir i mousserende form. Vinen gærer og lagrer først på stål, og gennemgår derefter flaskegæring med hele 30 måneder sur lie, hvilket skaber en fin, cremet mousse og stor aromatisk kompleksitet.

Duften er ren og elegant med noter af frisk brødkrumme, citrus og tørrede blomster. I munden fremstår vinen skarp, mineralsk og tør med elegant finesse og vedholdende finish. En raffineret, gastronomisk mousserende vin, der viser Arneis fra en helt ny vinkel.

Perfekt til østers, skaldyr, crudo (rå fisk og skaldyr serveret i sin reneste form — ofte kun med olivenolie, citron, salt og urter), cremet burrata, aperitif eller lette fiskeretter.

De har opnået certificeringen Equalitas, som bekræfter deres arbejde med bæredygtig vinproduktion.