Til trods for at Ontario ligger på samme breddegrad som Toscana, så influerer de meget kolde polarvinde fra Arktis i Nord druerne i en sådan grad, at deres vine besidder en sjældent set kombination af saftighed og friskhed. Modningsperioden er relativ kort, men de store søer i Ontario, heriblandt Niagra, fungerer som varmeregulatorer og sikrer et mere fordelagtigt høsttidspunkt ind i efteråret.

Efter at have været vinproducent i Niagara-regionen i 12 år drømte Ilya om at starte sit eget projekt sammen med sin familie. Han købte gården i 2011 med sin kone Nadia der er certificeret sommelier.

Type – hvidvin
Årgang – 2021
Vinområde – Ontario - Niagara Peninsula VQA
Druesammensætning – Chardonnay
Alkohol – 12,5%
Lagring – 10 måneder på franske egetræsfade