Quinta do Cume – friskhed og elegance fra det nye Douro

Når man siger Douro, går tankerne næsten automatisk til portvin. Til stejle terrasser langs floden, solbagte skiferskråninger og mørke, koncentrerede vine. Men Douro er i forandring. En ny generation af producenter viser, at det dramatiske landskab også kan skabe vine med friskhed, elegance og præcision. Quinta do Cume er et godt eksempel – og netop derfor har vi valgt producenten til Pelican-Wines. 

Quinta do Cume ligger ved den historiske landsby Provesende i Cima Corgo, en af Douro-dalens tre klassiske subregioner. Her er landskabet alt andet end enkelt. Stejle skråninger, terrasserede vinmarker, skiferholdig jord, intens sol og store højdeforskelle præger området. Quinta do Cume fremhæver selv kombinationen af det barske terræn, skiferjorden, nærheden til vandet, soleksponeringen og højden som fundamentet for deres vine. Nogle af Quinta do Cumes hvide druer vokser helt oppe omkring 600–650 meter over havet. Her er forholdene køligere end længere nede mod Douro-floden, og det hjælper med at bevare syre og friskhed i druerne.

Quinta do Cume – en ny generation af vin fra Douro

Bag Quinta do Cume står Jorge Tenreiro og Claudia Cudell, hvis passion for Douro med tiden udviklede sig til det, familien selv beskriver som deres life’s work. I dag er næste generation også en central del af projektet. Deres søn Frederico Cudell Tenreiro står sammen med den franske vinmager Jean-Hugues Gros for vinifikationen. Jean-Hugues har været en vigtig del af projektets udvikling, mens Fredericos rolle understreger, at Quinta do Cume i høj grad er et familieprojekt på tværs af generationer. Jorge Tenreiro har sammen med vingårdens team ansvaret for arbejdet i vinmarkerne. Det giver en naturlig arbejdsdeling: Jorge følger druerne og vinmarkerne, mens Frederico og Jean-Hugues står for arbejdet i kælderen. Det passer også smukt sammen med Quinta do Cumes filosofi: at føre de druer, de selv dyrker, frem til deres størst mulige udtryk.

Gamle vinstokke og klassiske druer fra Douro

Hos Quinta do Cume mødes moderne vinifikation med nogle af Douros ældste traditioner. Et godt eksempel er deres Touriga Franca. Druerne fodtrædes og gæres i traditionelle granit-lagares, præcis som man har gjort i Douro gennem generationer. Derefter lagres vinen et år på nye og brugte franske egetræsfade. Produktionen er på blot 2.666 flasker, og vinen fremstilles kun i særligt gode år. Det er netop denne kombination, der gør Quinta do Cume interessant. De forsøger ikke at gøre Douro til noget andet. De tager udgangspunkt i områdets druer, gamle marker og traditioner – men søger samtidig mere friskhed og elegance. Producenten beskriver selv ambitionen som: “The expression of freshness and elegance of a new Douro.” Douro er et sandt skatkammer af lokale druesorter. I de røde vine arbejder Quinta do Cume blandt andet med Touriga Nacional, Touriga Franca og Tinta Roriz, mens de hvide vine blandt andet bygger på Malvasia Fina, Rabigato, Viosinho og Gouveio. Det giver mulighed for både klassiske blends og vine, hvor en enkelt druesort får lov til at stå alene. Touriga Nacional er naturligvis en af hovedpersonerne. Quinta do Cume laver en ren Touriga Nacional som en kombination af yngre og ældre stokke. Resultatet beskrives med mørk frugt, balsamiske toner, silkebløde tanniner og den lokale aromatiske busk esteva. Vinen produceres kun i de bedste år.

Et af de bedste billeder på det gamle Douro finder vi i Quinta do Cume Grande Reserva. Druerne kommer fra de gamle marker i Fontão, hvor Quinta do Cume råder over to hektar med gamle vinstokke. Her står ikke bare én eller to sorter – omkring et dusin forskellige druesorter vokser blandet mellem hinanden. Det er en gammel Douro-tradition, hvor marken – snarere end den enkelte druesort – bliver vinens identitet. Udbytterne fra de gamle stokke er lave. Grande Reserva lagres 12 måneder på nye franske egetræsfade og fremstilles kun i de bedste år. Det er Douro i den koncentrerede ende af skalaen – men stadig med Quinta do Cumes fokus på balance.

Prisbelønnet Vintage Port fra Quinta do Cume

Man kan næsten ikke fortælle historien om Douro uden også at fortælle historien om portvin – og selvfølgelig laver Quinta do Cume også Vintage Port. Quinta do Cume Vintage Port 2019 blev belønnet med 96 point og guldmedalje ved Decanter World Wine Awards – en imponerende anerkendelse af en Vintage Port fra en lille familieproducent i Provesende. 2019 var ikke en klassisk, bredt deklareret Vintage-årgang, hvor alle de store portvinshuse deklarerede. Netop derfor er det interessant, at Quinta do Cume valgte at lave Vintage Port i 2019 – og med så overbevisende et resultat. Vinen er lavet på klassiske Douro-druer: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca og Tinta Cão fra gamle vinstokke på Douros stejle skiferterrasser. Efter gæringen blev vinen forstærket med druesprit, mens der stadig var naturligt restsukker tilbage. Den unge portvin blev efter omkring to år tappet på flaske, hvor den videre udvikling foregår – præcis som det skal være med Vintage Port. 2019'eren er derfor stadig kun i begyndelsen af sit liv. Den kan nydes nu for sin intense frugt og kraft, men kombinationen af koncentration, tannin og friskhed giver også potentiale til mange års udvikling i kælderen. 

Vi har valgt seks vine og en Vintage Port, der tilsammen viser bredden i Quinta do Cume – fra friske hvidvine fra de højtliggende marker omkring Provesende til gamle vinstokke, Touriga Nacional og selvfølgelig Vintage Port.

Quinta do Cume White 2024

Friskhed fra 650 meters højde. Druerne til husets hvide Douro kommer fra vinmarker helt oppe ved Provesende i omkring 650 meters højde. Højden er med til at bevare friskhed og syre i det varme Douro-klima. Vinen har et levende citruspræg og en frisk, elegant stil med vibrerende syre.

→ Se Quinta do Cume White 2024

Quinta do Cume Reserva White 2023

Klassiske Douro-druer med mineralitet og dybde. Reserva Branco er lavet på Malvasia Fina, Rabigato, Viosinho og Gouveio fra vinmarker i omkring 600 meters højde. Resultatet er en aromatisk og elegant hvidvin, hvor frisk syre møder mineralske og florale toner.

→ Se Quinta do Cume Reserva White 2023

Quinta do Cume Selection 2021

Klassisk rød Douro i en imødekommende stil. Selection er lavet på traditionelle Douro-druer og kombinerer moden rød frugt med struktur og balancerede tanniner. En vin med god længde, men uden at miste den friskhed og umiddelbarhed, der kendetegner Quinta do Cumes stil.

→ Se Quinta do Cume Selection 2021

Quinta do Cume Reserva Red 2020

Touriga Nacional, Touriga Franca og Tinta Roriz. Reserva samler nogle af Douros vigtigste røde druer – Touriga Nacional, Touriga Franca og Tinta Roriz – sammen med druer fra gamle stokke. En del af vinen lagres på franske egetræsfade. Moden rød frugt, god struktur og fine tanniner giver en klassisk Douro-vin med en elegant og tilgængelig side.

→ Se Quinta do Cume Reserva Red 2020

Quinta do Cume Touriga Nacional 2022

Douros store drue i centrum. Her får Touriga Nacional lov til at stå alene. Vinen kombinerer druer fra yngre og ældre stokke og byder på mørk frugt, balsamiske toner og den karakteristiske lokale esteva – en aromatisk busk, der vokser i området. Koncentreret, men samtidig elegant med silkebløde tanniner og lang afslutning. Vinen produceres kun i de bedste år.

→ Se Quinta do Cume Touriga Nacional

Quinta do Cume Grande Reserva Red 2019

Druerne kommer fra Quinta do Cumes gamle marker i Fontão, hvor de gamle stokke repræsenterer en klassisk Douro-tradition med mange lokale druesorter plantet sammen. De lave udbytter kombineres med 12 måneders lagring på nye franske egetræsfade, hvilket giver en koncentreret og kompleks vin. Produktionen er meget begrænset, og Grande Reserva fremstilles kun i de bedste år.

→ Se Quinta do Cume Grande Reserva Red 2019

Quinta do Cume Vintage Port 2019 – Decanter 96 point

Gamle stokke, fodtrådte druer – og Douros store tradition. Vi slutter, hvor mange historier om Douro begynder: med portvin. Quinta do Cumes Vintage Port fremstilles af selekterede druer fra gamle vinstokke, som fodtrædes efter traditionel Douro-metode. Det er en koncentreret Vintage Port med mørk frugt, fylde og samtidig den friskhed, som producenten ønsker, skal gå igen i deres vine. Vintage Port fremstilles kun i exceptionelle år, og 2019 blev belønnet med 96 point og guldmedalje ved Decanter World Wine Awards.

→ Se Quinta do Cume Vintage Port

Quinta do Cume hos Pelican-Wines

Det var netop kombinationen af tradition og nytænkning, der gjorde Quinta do Cume interessant for os. Vi faldt for de friske hvidvine fra højderne omkring Provesende, de klassiske Douro-blends, de gamle marker og de mere ambitiøse enkeltvine. Det er vine, der viser, hvor forskelligartet Douro faktisk er. Fra friske hvidvine dyrket i op til 650 meters højde til elegante og strukturerede rødvine og koncentreret Vintage Port. Quinta do Cumes eget motto er at forvandle de druer, de dyrker, til deres størst mulige udtryk. Det er en filosofi, vi godt kan lide hos Pelican-Wines.